L'ajwain ou graine de lovage est une épice puissante et aromatique très prisée dans la cuisine indienne. Avec son goût légérèrement amer et son arôme piquant, elle apporte une touche distinctive à de nombreux plats. Utilisée en petite quantité, elle se marie parfaitement dans les currys, les pains, les rotis...
Elle est également un ingrédient clé dans les mélanges de masalas et de pickles. En plus de son rôle culinaire, l'ajwain est réputée pour ses propriétés digestives.
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