La Petha est un bonbon indien préparé à partir de la pulpe du fruit d'Ash Gourd (aussi connu sous le nom de citrouille d'hiver ou de Cendre). Cette friandise est particulièrement populaire dans la région d'Agra, en Inde. Pour préparer la Dry Petha, la pulpe de l'Ash Gourd est coupée en morceaux, blanchie et ensuite trempée dans un sirop de sucre épais. Une fois que les morceaux sont bien saturés de sucre, ils sont laissés à sécher, ce qui donne à la friandise sa texture sèche caractéristique. La Dry Petha est généralement translucide et légèrement givrée en apparence, et elle est savoureuse, légère et fond dans la bouche.
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