Les oignons rissolés, également appelés oignons frits, sont préparés en coupant finement les oignons, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et d'une couleur dorée à brun foncé. Ils sont souvent utilisés comme garniture ou ingrédient pour ajouter une saveur d'oignon intense et une texture croquante aux plats.
Dans différentes cuisines du monde, les oignons rissolés sont ajoutés aux currys, aux ragoûts, aux salades, aux soupes, aux plats de riz et aux sandwichs pour rehausser leur goût et leur présentation. Dans la cuisine indienne, les oignons rissolés sont couramment utilisés pour garnir les légumes, les biryanis et les plats de lentilles (dals). Ils sont également utilisés dans la préparation de certains plats comme le korma et les masalas.
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